El arroz con camarones ecuatoriano es uno de los platos más representativos de la gastronomía de la costa de Ecuador. Este sabroso platillo combina el delicado sabor de los camarones frescos con el arroz, logrando un equilibrio perfecto entre lo marinero y lo casero. A menudo servido en reuniones familiares o como parte de un festín especial, su preparación incluye ingredientes básicos de la cocina ecuatoriana, como el achiote, cilantro y pimientos, que aportan color y un toque distintivo. Además, la versatilidad del arroz con camarones permite disfrutarlo solo o acompañado de guarniciones como plátano frito o ensaladas frescas. Anímate a preparar esta deliciosa receta. ¡Manos a la obra y dale un giro delicioso a tu cocina!
Ingredientes
2 tazas de arroz
500 g de camarones frescos (pelados y limpios)
1 cebolla colorada (picada en cubitos)
1 pimiento verde (picado en cubitos)
3 dientes de ajo (picados)
2 tomates (pelados y picados)
1 cucharada de achiote en polvo (o aceite de achiote)
2 cucharadas de cilantro fresco (picado)
1 cucharada de perejil fresco (picado)
1 taza de caldo de camarón (puedes usar el agua de hervir las cáscaras de los camarones)
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
1 limón (para marinar los camarones)
Opcional: 1 taza de arvejas cocidas o rodajas de plátano frito como acompañamiento
El arroz con camarones es un plato típico de la costa ecuatoriana, lleno de sabor y tradición.
Preparación de la receta del arroz con camarón
- Cocinar el arroz como lo haces habitualmente, preferiblemente en agua con sal. Una vez listo, reserva.
- En un tazón, colocar los camarones con jugo de limón, una pizca de sal y pimienta. Dejar reposar por unos 10 minutos.
- En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocinar por unos 5 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
- Incorporar el achiote en polvo y los tomates picados a la sartén. Cocinar a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa.
- Agregar los camarones marinados a la sartén y cocinar por 3-5 minutos, hasta que se tornen rosados. No cocinar demasiado para evitar que se pongan duros.
- Una vez los camarones estén listos, añadir el arroz cocido a la sartén junto con el caldo de camarón. Mezclar bien para que el arroz absorba los sabores. Cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos, revolver de vez en cuando.
- Apagar el fuego y agregar la mantequilla, el cilantro y el perejil picado. Revolver bien para que la mantequilla se derrita y se integre en el arroz.
- Servir el arroz con camarones caliente, acompañado de rodajas de plátano frito o arvejas cocidas si lo deseas. También puedes acompañarlo con una rodaja de limón para darle un toque fresco al momento de comer.
Un buen consejo para preparar un delicioso arroz con camarones es cocinar los camarones rápidamente y a fuego medio-alto, apenas hasta que se tornen rosados. Cocinarlos demasiado tiempo puede hacer que queden duros y pierdan su jugosidad. Además, si usas las cáscaras de los camarones para hacer un caldo casero, el plato tendrá un sabor mucho más intenso y auténtico.
¡Disfruta de este delicioso arroz con camarones ecuatoriano lleno de sabor y tradición!